Quoi de plus printanier qu’un gâteau « effet mousse » ? Cette recette de notre ambassadrice @kuchtyna_cz est parfaite, et pas seulement pour les fêtes de Pâques qui approchent. Rassurez-vous, on ne sent absolument pas le goût de l’épinard dans le roulé : il sert uniquement à colorer magnifiquement la pâte, tout en y glissant discrètement des vitamines et des minéraux. :-)
RECETTE : Roulé de Pâques « Effet Mousse »
Ingrédients :
Fond de tarte
- 5 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 130 g de sucre en poudre
- Une pincée de sel
- 170 g de farine de blé
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 120 g de pousses d'épinards frais (baby épinards)
- ½ cuillère à café de zeste de citron
- ½ cuillère à café de grains de vanille
Pour la garniture
- 300 g de fromage frais à la crème (type St Moret ou Philadelphia)
- 250 g de mascarpone
- 200 g de crème liquide entière (30-33 % de MG)
- 50 g de sucre glace (ou plus selon votre goût)
- ½ cuillère à café de grains de vanille
Pour la décoration
- Confiture pour napper le biscuit (groseille, fruits des bois, framboise ou cerise griotte)
- Œufs de Pâques Mixit
Préparation :
- Rincez les pousses d'épinards et égouttez-les soigneusement. Préchauffez le four à 175 °C.
- Mixez ensemble les épinards, les jaunes d'œufs, le sucre et l'huile jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la farine, la levure, le sel, le zeste de citron et la vanille. Mixez à nouveau brièvement pour bien lier le tout.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la spatule dans la pâte à l'épinard.
- Tapissez une plaque de cuisson (env. 45 x 35 cm) de papier sulfurisé.
- Étalez la pâte uniformément à l'aide d'une spatule
- Enfournez pour environ 15 minutes.
- Placez un torchon humide sur votre plan de travail. Sortez le biscuit du four, retournez-le sur le torchon, retirez délicatement le papier sulfurisé et enroulez le biscuit sur lui-même avec le torchon. Laissez refroidir ainsi. Une fois froid, déroulez, retirez le torchon et ré-enroulez-le délicatement.
- Pendant que le biscuit refroidit, préparez la garniture. Fouettez ensemble le fromage frais, le mascarpone, la crème (tous bien froids sortant du frigo), le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une crème ferme.
- Déroulez le biscuit. Nappez-le d'une fine couche de confiture, puis étalez les deux tiers de la crème. Laissez l'extrémité du biscuit libre, car la crème s'y étalera naturellement lors du roulage.
- Roulez fermement le gâteau. Égalisez les bords et placez-le un moment au réfrigérateur pour qu'il se raffermisse. Décorez selon votre imagination avec le reste de la crème et, pour la touche finale, déposez les délicieux œufs Mixit.
Bon appétit ! ♥
