
Exactement 90 fines couches de pâte feuilletée et une belle portion de gouda et de beurre. Des biscuits au fromage comme on les prépare aux Pays-Bas depuis 1949.







Pâte, beurre, fromage. Plier. Replier. Quatre-vingt-dix fois. C’est ainsi qu’on obtient la pâte feuilletée avec laquelle les boulangers néerlandais préparent ces biscuits au fromage. On n’a pas lésiné sur le gouda ni sur le beurre : le fromage en représente un tiers et le beurre presque autant. Ils fondent sur la langue, seuls ou avec un verre. Et si vous les passez quelques instants au four, le gouda se réveille et embaume toute la maison.
Pâte feuilletée de 90 fines couches
Un tiers de gouda
Une belle portion de beurre
Recette néerlandaise de 1949
Délicieux froids comme réchauffés
Comme toujours, sans huile de palme ni arômes artificiels
ASTUCE : Vous aimez le fromage avec une bonne pincée de poivre ? Essayez nos Bâtonnets au fromage – Pecorino et poivre noir. Et si vous préférez le fromage avec des noix, goûtez notre Mélange de noix grillées et de fromages croustillants.
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Les biscuits au fromage sont faits pour les moments où l’on discute autour de la table. Avec un verre de vin, un kombucha ou simplement pour le plaisir. Il suffit d’ouvrir la boîte et de les proposer, mais ne comptez pas sur eux pour durer jusqu’à la moitié de la conversation.

La recette de ces biscuits est née aux Pays-Bas en 1949, et les boulangers y restent fidèles depuis plusieurs générations. Des portions généreuses, beaucoup de beurre, du bon gouda et la patience d’aller jusqu’à la quatre-vingt-dixième couche.

C’est tout ce qu’il leur faut dans un four préchauffé à 200 °C. Le gouda se réveille, le beurre embaume toute la cuisine et les biscuits croquent de façon si irrésistible qu’on les croirait tout juste sortis d’une boulangerie néerlandaise.

Le boulanger ? Il a plié la pâte au beurre exactement quatre-vingt-dix fois pour que chaque biscuit se feuillette, croque et fonde aussitôt sur la langue. Vous n’aurez pas le temps de les compter : la boîte aura disparu avant que vous n’arriviez à la première douzaine.

Vous préférez le goût doux, beurré et fromager du gouda, ou plutôt des sticks croustillants au pecorino piquant et au poivre noir ? Goûtez les deux et choisissez votre favori : verdict ce soir !
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