Avant d’ajouter le chocolat de Dubaï à notre collection, nous avons parcouru un long chemin. Au départ, c’était presque une expérience, mais aujourd’hui, nous sommes fiers de proposer un chocolat d’exception, sans huile de palme ni aucun ingrédient controversé. Mais reprenons les choses depuis le début.
Qu’est-ce que le chocolat de Dubaï ?
Le chocolat de Dubaï est une gourmandise exclusive, généralement garnie d’une onctueuse crème de pistache et de kataïfi — de fines fibres de pâte sucrée rappelant de très fines nouilles. Le kataïfi est un ingrédient typique de nombreux desserts orientaux. Il apporte une texture croustillante unique, qui a largement contribué à la popularité de ce chocolat. En soi, le kataïfi n’a pas de goût sucré prononcé : il tire toute sa saveur du délicieux mariage avec la crème de pistache.
D’où vient le chocolat de Dubaï ?
Contrairement à ce qu’on pourrait croire, le chocolat de Dubaï n’a pas une histoire très ancienne. Tout a commencé en 2021, lorsque la marque Fix Dessert Chocolatier a lancé une collection de chocolats aux saveurs originales. Très vite, la version fourrée à la crème de pistache est devenue un véritable phénomène sur TikTok, attirant l’attention des influenceurs et des gourmands du monde entier.
Comment est-il arrivé chez Mixit ?
Lorsqu’une nouvelle tendance croquante voit le jour, nous sommes souvent parmi les premiers à le remarquer. Nous avons donc repéré l’engouement autour du chocolat de Dubaï à l’étranger, mais nous nous demandions si nous serions capables d’en créer une version sans huile de palme ni additifs artificiels — des ingrédients que nous refusons catégoriquement d’utiliser dans nos produits.
Alors, nous avons décidé de tenter l’expérience nous-mêmes. Ira, de notre service expédition (et passionnée de pâtisserie), s’est lancée dans la création des premiers échantillons… et le résultat a dépassil toutes nos attentes. C’est ainsi qu’a commencé l’aventure du chocolat de Dubaï signé Mixit.
Jaké výzvy jsme museli překonat?
Hlavu jsme si lámali už se samotným složením, protože složení bychom rádi co možná nejčistší. Když jsme ale náplň udělali jen ze směsi kataifi a pistácií, konzistence nebyla úplně ideální. Na aktuální recepturu jsme proto chvíli přicházeli, ale myslíme si, že to stojí za to. Používáme do ní totiž tentýž krém, který najdete v pistáciových Crème boulích. Proč? Má ideální vlastnosti, dobré složení, ale hlavně víme, že vám chutná, protože naše boule milujete. :-) Pro dosažení ideálních vlastností se nám ale osvědčilo přidat ještě trochu kakaového másla.
Problematická byla i samotná velikost – na krému jsme totiž rozhodně nešetřili, a aby šla správně lámat a nerozpadala se, museli jsme tomu uzpůsobit i velikost samotné čokolády. Nejdřív je třeba vylévat spodní nebo vrchní část čokolády, následně se na ni navrství samotná náplň a pak se teprve zaleje zbývajícím množstvím čokolády.
Logisticky pak byla taková výroba samozřejmě také velmi složitá – Mixit Dubajskou čokoládu totiž vyrábíme ručně, takže i když se snažíme, co nám síly stačí, velká poptávka je občas nad naše síly. A tak se občas stane, že se tahle dobrota nedostane na všechny. Ale nebojte, aktuálně výrobní kapacity navyšujeme a budeme se snažit potěšit všechny mlsné jazýčky.
Quels défis avons-nous dû relever ?
Le premier casse-tête, ce fut la composition. Nous voulions qu’elle soit la plus pure possible. Mais lorsque nous avons tenté une garniture composée uniquement de kataïfi et de pistaches, la texture n’était pas idéale. Il nous a donc fallu un certain temps pour perfectionner la recette actuelle — et le résultat en valait la peine ! Nous utilisons désormais la même crème de pistache que celle présente dans nos Crème boules pistache, car elle possède la texture parfaite, une composition irréprochable… et surtout, vous l’adorez. :-) Pour parfaire la consistance, nous y ajoutons une touche de beurre de cacao.
La taille de la tablette a elle aussi été un vrai défi : comme nous ne lésinons pas sur la garniture, il a fallu ajuster les proportions pour que la tablette reste facile à casser sans s’effriter. Chaque chocolat est coulé en plusieurs étapes : d’abord la base, puis la couche de crème, avant d’être recouvert d’une dernière fine couche de chocolat.
Enfin, le processus de fabrication artisanale complique encore un peu les choses. Nos chocolats de Dubaï sont entièrement faits à la main, ici même chez Mixit. Malgré tous nos efforts, la forte demande dépasse parfois notre production — d’où les ruptures occasionnelles. Mais rassurez-vous : nous augmentons nos capacités afin que chaque gourmet puisse bientôt savourer sa part de ce délice croustillant et crémeux.
Le choix évident des amoureux du chocolat
Le chocolat de Dubaï à la pistache et au kataïfi est l’un des plus récents membres de la grande famille Mixit — et à en juger par vos superbes avis, c’est un pari totalement réussi. L’avez-vous déjà goûté ? Si oui, nous serions ravis que vous partagiez votre avis directement sur la page du produit : votre retour compte énormément pour nous. Et si vous n’avez pas encore eu cette délicieuse occasion, n’attendez plus : ajoutez dès maintenant le chocolat de Dubaï Mixit à votre panier lors de votre prochaine commande.
